JAPAN’S BEST WAGYU は、和牛・焼肉業界に深く関わる選考委員によって運営されています。主宰の和牛ジャーナル鳥山貴之を中心に、生産者、料理人、ジャーナリストなど、多角的な視点から日本最高峰を選定します。
WAGYU JOURNAL
和牛ジャーナル主宰。年間300食以上の和牛・焼肉を食べ歩くグルメインフルエンサー。グルメコミュニティ NIKUKAI（肉会）のオーナー。
選考委員は、年間を通じて全国の和牛・焼肉店を実食調査します。各委員は専門分野の視点から独立して評価を行い、それらを総合して最終ランキングを決定します。
選考プロセスにおける議論は記録されますが、公開はされません。これは、店舗への公平性を保ち、選考の独立性を担保するためです。