「高円寺焼肉 ここち」は、東京・高円寺の地に根ざす、「高円寺に、ここちあり」と言われるほどの人気店です。2024年9月26日に高円寺あづま通りにグランドオープンした本店と、大一市場の市場店の2店舗体制で、地元と都心の食通双方から熱烈な支持を集めています。高円寺の町焼肉の象徴的存在です。
店主は、老舗焼肉店で12年間の修行を経て独立した叩き上げの料理人です。「うまい肉」をモットーに、心地の良い空間で最高の食事を提供するという一貫した姿勢が、高円寺の地で確固たる評価を築き上げています。長年の修行で培った目利きと、職人としての腕——その二つが、ここちの「町焼肉でありながら本物」というポジションを支えています。
ここちのこだわりは、仕入れの強さ。東京でも知られた名肉卸から、超新鮮なホルモン類と赤身の強い黒毛和牛を仕入れ、町焼肉の枠を遥かに超えるクオリティを実現しています。サシ偏重ではない、赤身の旨味を活かす肉選びは、近年の焼肉トレンドの最前線にも合致した先進性を持っています。
シグネチャーは、日替わりで10種以上の肉が盛り込まれたおまかせコース(8,000円)です。黒毛和牛のハラミ・サガリ・リブロース、タン、レバーなど、どれをとっても極上品で、都心の高級焼肉店なら倍額する内容を高円寺価格で提供。"町焼肉"の概念を完全に塗り替える、まさに真骨頂です。
店名「ここち」が示す通り、店内は気取らない居心地の良さに満ちています。高級焼肉店のような緊張感はなく、地元の人も気軽に通える肩肘張らないムード。それでいて出てくる肉のクオリティは折り紙付き——この絶妙なバランス感覚こそが、ここちが愛される最大の理由です。
高円寺焼肉 ここちは、老舗焼肉店で12年の修行を経た店主が独立後に確立した、東京でも名の知られた名肉卸との太いパイプを活かした卓越した仕入れを持ち、超新鮮なホルモン類と赤身の強い黒毛和牛を厳選しています。12年の修行で培った精緻なカットと、塩・タレ双方で肉本来の旨味を引き出す調理・火入れの技術によって、町焼肉という価格帯を遥かに超える品質を実現しています。高円寺の温かな商店街の空気と、店名の通り"心地よい"気取らない空間設計、そして肩肘張らないホスピタリティは、訪れる客に居心地のよい時間を提供します。日替わり10種以上のおまかせコースという、店主の目利きと判断を委ねる独自スタイルは和牛文化に「町焼肉の新標準」という価値を提供しています。都心なら倍額相当の品質を8,000円で提供する圧倒的なコストパフォーマンスは、業界でも卓越した存在として高く評価されています。