「TEDDY BROWN(テディブラウン)」は、東京・広尾に2025年4月にオープンした和牛100%パティに特化したグルメバーガー店です。中目黒・恵比寿の名店「Beef Kitchen」を立ち上げた大屋崇宏氏が、「和牛のための最適なハンバーガー」というコンセプトで挑む新業態として開店当初から大きな話題を集め、グルメバーガー界に新風を巻き起こしています。
TEDDY BROWNのコンセプトは明快です。和牛100%パティを最高の状態で提供するための、唯一無二のハンバーガーを作ること。和牛の脂のキレ、旨味、香りを最大限に活かすために、バンズ・ソース・トッピング・調理法のすべてが再設計されています。Beef Kitchenで培った和牛の知見が、ハンバーガーという形で結実した一軒です。
シグネチャーのTB BURGERは、180gの和牛100%パティに、自家製のテリヤキソースと目玉焼きをのせた贅沢な一品。テリヤキソースは長時間じっくり煮込まれ、和牛の旨味と完璧に調和する甘辛さに仕上がっています。他にもTEDDY BACON BURGER、FUNAGATE MUSHROOM BURGERなど、和牛との相性を計算し尽くしたメニュー構成が魅力です。
パティ——鹿児島産の上質な和牛を、毎朝手切り・手挽き。赤身と脂の比率まで意図的にバランスし、敢えて粗めに挽くことで、ワイルドな食感と肉本来の旨味を引き出しています。バンズ——完全に添加物不使用。北海道産小麦「ゆめちから」と種子島産粗糖を使用し、通常の1.3倍の時間をかけて焼き上げる徹底ぶり。ソース——自家製のテリヤキソースは、和牛の脂と旨味を引き立てる甘辛バランスに長時間煮込まれた逸品。
TEDDY BROWNは、Beef Kitchen創業者・大屋崇宏氏が和牛100%パティを最高の状態で提供するために、鹿児島産和牛を毎朝手切り・手挽きして粗めに挽くという徹底した仕入れと前準備の哲学を持っています。北海道産小麦「ゆめちから」と種子島産粗糖を使った添加物不使用のバンズを通常の1.3倍の時間をかけて焼き上げ、自家製のテリヤキソースを長時間煮込んで和牛と調和させる調理の精度は、ハンバーガーという素材を一段上の体験へと昇華させます。広尾という洗練された立地で「ハンバーガーを和牛のために再設計する」という店主の哲学を体感できる空間は、訪れる客に唯一無二の時間を提供します。TB BURGERをはじめとする独自メニューは他店には決して存在しない和牛特化の発想で和牛文化に新たな領域を切り開いており、添加物不使用の徹底した素材選びと和牛100%パティへのこだわりに対しての価格設定は、コストパフォーマンスの面でも卓越した存在として高く評価されています。